中国笔趣阁小说阅读网 > 玄幻小说 > 美食之神 > 正文 第二百九十一章 天青色等烟雨(上)
    “刘芒先生,你又赢了!”这句话从约翰嘴中一出,大厅里的众人便议论纷纷起来。

    “怎么回事?那个中国人明明做的是豆腐,可评委却吃出了牛肉味,难道中国烹饪还能将食材的口感都改变吗?”

    “不见得,每个人的口味都不一样,其它的评委不一定会将票投给他。”

    “也是,熊本赤木的和牛用的可都是顶级食材,不可能比过一块普普通通的豆腐吧?”

    “约翰先生,您是要将票投给刘芒君吗?”熊本参三紧张到连声音都颤抖了。

    “当然!”约翰点点头“不可否认,你父亲的牛肉非常棒,也很符合我的胃口。可是刘芒先生的‘素牛’更加出色!但最最重要的,它居然是用豆腐做的!这简直太不可思议了!”

    听到约翰的回答,熊本参三两父子的心陡然一下就沉了下,他们只有将希望寄托在其它的评委们身上了。

    “刘芒先生的豆腐很好吃,可我个人比较偏向原汁原味一点,所以我的选择是熊本先生。”约翰旁边的大胡子男表明了自己的立场。

    “虚~”熊本两父子同时松了一口气。

    “用普通的食材做出不普通的料理,这才能体现一个厨师的水准,我将票投给刘芒先生。”另一个评委站起来道。

    这下,熊本父子的心又提起来了。

    “我选择中国的‘素牛’,它的口感太惊艳了!简直宛若丝绸一样顺滑!”

    “我选择东瀛和牛,它那鲜嫩的汁水,让我的灵魂都在颤抖!”

    “我选择中华料理!”

    “我投给熊本先生!”

    ……

    投票很快结束了,五票对四票!熊本赤木的和牛多得一票。

    比斗进行了三轮,到目前为止,刘芒已经得到票,熊本赤木这方票,双方仅仅只有一票之差。

    “还好!还好!这结果不坏!”熊本赤木抹了一把额上的汗水,道。

    “可惜啊,这轮居然没拿到所有票数!”熊本参三有些愤恨。

    “没关系,最后一道汤菜是我一早就想好的,下一轮我们必胜!”熊本赤木显得信心满满。

    “没错,下一轮我们肯定能拿到所有票数,赢得这场赌斗!”

    “老大,我们目前只领先一票,情况很不乐观啊!”五眼扳起指头算了算票数,道。

    “噢,是吗?下轮赢他不就行了。”刘芒微微一笑“也是该用尽全力了!”

    “芒哥儿,东瀛料理里面的汁,就是指汤吗?”悟静问道。

    “应该是吧。”刘芒对东瀛的料理并不特别熟悉,他有些不确定的回道。

    “有稍许的不同。”井田怀树走了过来“中国的高汤喜欢用牛骨、猪骨、老鸡等禽畜。而东瀛的汤底则擅长用海鲜和鱼类、比如鲣节和昆布。并且更在乎汤汁食材中的原味,对鲜味没有中国高汤那么严格。”

    “差不多就行了!老大,做汤可是你的强项啊!随便整一道‘开水白菜’,都要吊打他们!”

    “开水白菜?”井田怀树眼睛一亮“这道菜品我很多年没有尝过了,原来刘芒君你会做啊!”

    “大师,您早嘛!我确实会。”刘芒点点头“不过今天我想做另外的一道汤菜。”

    “另外的菜?还能有比‘开水白菜’更好吗?当年我和田中首相一起访华的时候,曾经有幸在国宴上品尝过,到至今都念念不忘啊!”

    “不能更好,但获胜还是没有问题的。‘开水白菜’的高汤调制起来非常麻烦,需要很繁琐的工序,等做出一碗汤来,天都要黑了。我还是来一个简化版本的吧。如果大师想尝‘开水白菜’的话,等赌斗过后,我再给您做。”刘芒回道。

    “也行,那你今天准备做什么汤?”井田怀树接着问道。

    “呃,这汤是我前段时间才琢磨出来的,加入了一些东瀛料理的技法,名字嘛……”刘芒想了想,呵呵一笑“那就叫‘天青色等烟雨’好了。”

    “牛叉!杰伦的歌词都被你整来了嗦!”

    悟静一直是周杰伦的歌迷,这从他老人家给别人念佛,都要篡改那首《双截棍》就能看得出来。

    一听刘芒报出这道菜名,悟静便忍不住摇头晃脑的哼唱起来“天青色等烟雨而我在等你。月色被打捞起,晕开了结局……”

    “好有诗意的名字,很是期待啊!”井田怀树也笑了。

    “大师,您一定会喜欢的。”

    众人正在笑的时候,熊本参三已经迅速挑选好食材,生怕浪费一点时间。

    “父亲,食材挑选好了。”熊本参三将装着食材的篮子放在案板上。

    “花甲、菠菜、海草、豆腐……嗯,非常好!”熊本赤木检查了一下篮中的食材,连连点头。

    “父亲,我很奇怪,为什么最后一道菜您决定做最普通的味噌汤?”

    “味噌汤是咱们东瀛流传最广的料理。虽然普通,但能流传了那么多年,一直经久不衰,这代表着什么?代表着民众对它的接受度非常高。用这道菜品来给怀石料理收尾,是最保险的选择!”

    熊本赤木一边解释,一边将昆布加入热水浸泡,准备进行第一道出汁。

    东瀛著名料理人山裕久曾经过,东瀛料理是种极简单而又难做的料理,而“出汁”就是最好的例子。

    出汁是最基础的东瀛式高汤,这件事起也很简单,昆布加鲣节而已。重要也极重要,东瀛料理的汤品、炖煮类、蒸物都往往以此为基底,一些调味酱汁中也会加入出汁,让味道更加醇厚、丰富。

    复杂,也可以很复杂,从原料的选择,到制作方法都有很多细节需要斟酌。

    一碗好的‘出汁’是决定菜品的关键,这也是为什么武野绍鸥的‘清汁’配方,能在东瀛料理人中引起轰动的原因。

    现在熊本赤木用的是自己带来的‘真昆布’。这种昆布被称为昆布中的特级品,主产地在以函馆为中心的北海道南部一带,也有人称之为“松前昆布”。

    真昆布肉质厚实、形状较宽,风味上乘,以之萃取出的高汤也味道甘美、高雅。最适合用于烹煮突显高汤风味的清汤或各种面条的汤底。

    当然,也有很多人认为昆布和海带是同一种东西,其实不是,昆布生产的水域更加寒冷,味道也更加鲜美。

    ps感谢螺丝兄、三国戏诸侯的打赏!

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